別冊wagging tails ponchi37のパン作り日記

久しぶりに・・・

実はこのところ、ずっとパン作りをお休みしておりました。

なぜなら寒くて発酵時間がかかるから。

っていうのは口実。
ホントはパスコで「リサとガスパール」の
エコバックプレゼントキャンペーンをしていたために
律儀にパスコの食パンとロールパンを
購入し続けていたのでした～♪

でも、もう２色ともゲットしたのでパン作りも復活です！！

久しぶりに作ったのはセミハードロール。
ちょっと記事がダレてしまった感があったけど
焼いてしまえばなんてことなく・・・（笑）

次回は何作ろ～かな♪♪

今年もやっぱり・・・

昨年末、甥っ子より私の作るクロワッサンを食べたいとリクエストがあったため
大晦日、紅白を観ながら折込み作業をしておりました。

ということで、昨年の作り収めはクロワッサンでした。

そして年明け早々に作ったのはやっぱりこちら。



　角食です♪

　多分今年のこのコが我が家のパン作りの
　メインになるんだろうなぁ～












とりあえず今年もどうぞよろしく☆

ピシっとしたカンジが好き

　クロワッサンを作ってる途中の、
　このピシっとした
　生地のカンジが好きです♪
　なのに焼くとふんわりサクサクになるから
　不思議ですね～。
















　クロワッサン作りにも
　ちょっと慣れてきたかなぁ。
　　でもgooさんからは
　いまだにダメ出しが出ます。
　
　今週また作成予定ですが…
　今度はどうかな～。

今年こそ！のクロワッサン

パン作りにおいて私がリスペクトする門間みかさんの新しい本が発売されました。

いつもならキホンの生地は「リッチ」と「リーン」の２種類なのに、
今回はなんと、「折込生地」が追加されておりまして・・・。
きっと、折込生地のリクエストってのが多かったんだろうなぁ～。

で、その新刊に触発されまして、作ってみましたクロワッサン♪



















我ながらまぁまぁの出来栄えってところでしょうか。

本に書かれていた「丁寧に扱う」を何度も自分に言い聞かせ、
生地とバターがなじむように、そして形がキレイになるようにと
慎重に生地を伸ばして作ってみましたヨ。

gooさんにも
「以前のより進化してるんじゃない？」
と言ってもらって一安心。

バターは相変わらず高いけど、以前と違って
在庫がないって状況からは脱しているカンジ。

だったら在庫があるうちに作っておこうっと！

なんでしばらくクロワッサンの作り込みに励む予定で～す♪

バゲット風、その後

前回の記事から黙々とバゲットを焼き続けております。

今回はその変遷をご紹介。

























上から古い順に並んでます。
クープを入れる向きを変えてみたら
段々と開くようになってきました（←自己満足？）
クープを入れる感覚もなんとなくわかったというか・・・
でもまだまだうまくいかないのが現状です。

ただね、外はパリっと、中はもっちりはほぼ毎回うまくできてます。
とりあえず味は自分としては合格点なので、
見栄えだけなら目をつぶるってコトもありかな。

バゲット風

今年の秋はバター節約も兼ねて、バゲット風（あくまでも”風”です）を作りこむことに・・・。

なにをかくそう、クープを入れるのがニガテな私ですので
バゲット風を作ること＝クープの練習にもなるかと思っております。

でもって作ってみたのです・・・が。


　あれ？クープは？

















　実は底の方が
　破裂してました。
















　断面はこんなカンジ
　ふむ、生地は成功。
















食感も外はパリ、中はもっちりでまずまず。
あとはやはり見栄えでしょ～かねぇ

たまには・・・

　食パンではなくバターロール。

　時々成形の練習しないとね。
















実は姉も最近パン作りをしていて、バターロールを作っていたのでした。
写メを送ってきて、なかなかの出来・・・これは負けていられないなぁ～といったトコロ。

冷蔵庫にベーコンがあったので巻き込んでみたけど、これじゃ見えませんネ

今日も食パン

暑くてパン生地を捏ねるのも辛かったりするのですが
朝食用のパンが必要なので、本日も食パン作り。



















現在２時発酵の途中。今日は角食を作成しま～す♪

捏ねてる途中でめまいがしてしまった。それくらい暑い・・・
次回は近くのパン屋さんで買って来ようかしら～と思ってしまった。

最近我が家近辺ではまったくといっていいほど雨が降ってない。
裏手の遊歩道に植えてある街路樹も葉が落ち始めてしまった。

今も遠くで雷が鳴ってるけど、雨は降りそうにないなぁ。
雨が降ったら明日の庭の水遣りがお休みできるのにぃ

使っている粉たち

こんな風に100均で買ったタッパーに入れて保存してます。



現在私がパン作りに使っている強力粉は４種類。
ゴールデンヨット、はるゆたかブレンド、スーパーカメリア、リスドゥルです。

スーパーカメリアはカメリアになったりもします。
はるゆたかブレンドは時々はるゆたか100％になったりもします。

大抵は食パンを作る私ですが、お弁当サンドウィッチ用なのか、それとも朝食用かで
ちょっとずつ配合を変えてます。
この配合を考えるのも好きだったり・・・（←おかしい？）


最近めっきり夏らしくなって、発酵するのが早いのはいいけど捏ねてる時には汗ダラダラ～
この前なんて捏ねあがりと同時にめまいがしてしまいました・・・
涼しくなるまでまだ２ヶ月以上あるんだなぁ、つらいっす（涙

ひたすら食パン作り

原材料＆配送料の値上げで、食パンのお値段がかなりUP。
JUSCOの火曜市やお客様感謝デーでも
PB品以外は100円以下なんてありえなくなってきてしまった。

というわけで、食パンは自分で作って安上がりに・・・。


　これで1斤分
　100円くらいかな













1斤型での山食、我が家のオーブンではムリと思っていたのだけど
とあるサイトで型を天板に乗せず、ターンテーブルに直接乗せて焼くという方がいらして
おぉ～！これは目からウロコ・・・と思い、試してみたところ大成功♪

これからは1斤型が大活躍するだろうな～