|
2007年 11月 12日
うちのオーブンは10年以上使っている「オーブンレンジ」
しかもちょっと小さめ。 だからちゃんとした食パン型で焼くと 蓋をしてギリギリ入るかなって程度。 そして山食を作るのはムリ・・・(涙) でもパウンド型で作ればひとまわり小さい 山食を焼くことができるのです。 昨晩はみかさんの新刊に載ってる「くーぷトースト」レシピで 小さめ山食を焼きました♪ あ、でも粉は「はるゆたかブレンド」を使用。 だから「”なんちゃって”くーぷトースト」なのだ。 今朝、薄めにスライスして 私のランチ用に オープンサンドを作る。 gooさんのお弁当用は ちゃんとサンドウィッチに しましたヨ。 #
by ponchi37
| 2007-11-12 22:37
| パン作り
2007年 10月 09日
私が「パン作りの先生」として尊敬している、門間みかさんの新刊が発売になりました♪
実際にパン作りのお教室などに通ったことのない私、 ほとんどがみかさんの本&HPの日記が頼りでパン作りをしています。 なので、新刊はすご~く楽しみにしていました。 一部ネット書店で予約も受付ていたようなのですが、 やはり一度中身を見てから買いたいかなぁ~と思い、発売日当日に近所の本屋へGO! ところが、その本屋さんには置いていない様子。 もともと発売部数が多くないから、本屋さんにはあまり並ばないかも・・・と みかさんがHPでおっしゃっていたのですが、そ~か、こういうことか。 というわけで、急いで家に戻ってAmazonに発注。 翌々日になってしまいましたが、無事手元にやってきました。 今回の本はどちらかというと初心者向けではなく、今までみかさんレシピを使ってきた方が さらにレベルアップを目指すといった内容かも・・・。 でも、いざ本を読んだらあれもこれもと作りたくなってしまいました(笑) で、早速作ったのが「バゲット」 けれど、うちのオーブンは小さくて長いバゲット1本を焼くのは難しいので 2つに分けてバタール風にしてみました。 クープを3本入れちゃったけど、これは2本でよかったかも・・・(涙) でも外はカリっと、中はもっちりなカンジで焼き上がり、gooさんにも好評でした。 もちろんlukeとJも喜んで食べてくれました♪ #
by ponchi37
| 2007-10-09 20:56
| パン作り
2007年 10月 04日
最近のパン作りはほとんどがお弁当用&朝食用なので、
食パンなどのベーシックなものばかりを焼いてます。 この夏の猛暑はパン生地を捏ねるだけでも 汗だくで大変だったけど、やっと楽になったかも~。 ただし発酵時間も長くなってきちゃったケド・・・(涙) 粉と塩・砂糖を 混ぜたモノと バター&イースト ガラスのボウルは パン作り専用 中身が見えて 発酵具合が よくわかる♪ 焼いたミニ食パンをスライスして、お弁当のサンドイッチにします。 #
by ponchi37
| 2007-10-04 16:52
| パン作り
2007年 08月 13日
最近パンを焼く温度と時間を微妙に変えてみています。
最初は160℃で10分くらい、次に180℃で10分くらい、 最後に200℃以上で数分・・・といった具合。 こうすることで、キレイな焼き色をつけつつ硬いパンにならず なかなかメリットがありますね~。 夕飯を作りながらだったりすると まぁちょっと面倒だったりもしますけど・・・。 今日のパンは ソフトフランス。 課題のクープ、 ちょっといいカンジ♪ 実はパン専用の ナイフを買いました。 切れ味の差かな? #
by ponchi37
| 2007-08-13 16:08
| パン作り
2007年 07月 27日
最近は作るパンが限られてきている気がする。
お弁当や朝食にはやはりミニ食パンが便利だし、 あとは成形が楽な丸パン類・・・。 私の場合、夕食を作りながらパンを作るんだけど 暑くなって発酵時間が短くなってきたから 今までと作る勝手が違うというか・・・慌しくて 「あ~もう!今日も丸パンでいいや!!」 といったカンジになってしまうのだ。 昼間作ってもいいんだけど、暑くてねぇ・・・(笑 上は買ったばかりのミニパウンド型で焼いたミニミニ食パン。 下は一番カンタンで一番好きなパン、セミハードロール。 #
by ponchi37
| 2007-07-27 13:27
| パン作り
|
ファン申請 |
||